一口喝下整个秋天，就“柿”它啦！

网红水果年年有，今年轮到柿子家。

前年油柑被捧红，去年椰子大红大紫，今年的金秋十月，终于轮到柿子唱主角。

随便翻翻小红书，满屏都是令人愉悦的橙红色。

最先占据C位的是柿子果饮——抿上一口，甜甜的冰沙便迅速包裹了舌尖。

茉莉花茶的清香充斥了口腔，柿子独特的Q弹果肉搭配上同样口感的小料，令人惊喜的口感一轮接一轮地向你袭来。

满杯果肉，让你实现真正的“嗦柿”自由。/奈雪的茶官方微博

紧接着，柿子椰乳拿铁扔出一组“新老网红”强强联合的王炸，浓郁的椰乳和软糯的果肉结合，带来的是秋日限定的唇齿留香。

我不管，说柿子拿铁不好喝的，都是“口柿心啡”！/小红书截图

柿子甜品也不甘示弱，提拉米苏、奶油蛋糕、松饼、大福、冰粉、牛奶冰、巴斯克蛋糕……咬上一口，就让人仿佛看到了金黄色的秋天。

柿子+枫叶，秋日氛围感拉满。/小红书@喜乐公园Home

网红水果年年都有，今年柿子的走红，一点也不让我觉得意外。

近年来茶饮、甜品市场把各种大众水果全都用过一遍后，只能靠这些还没有被“开发”的水果来吸引消费者了。

作为原产中国的“土著水果”，国人早在千年以前就对柿子十分喜爱。明太祖朱元璋在未发迹时就曾用柿子果腹，之后还追封柿子为“凌霜侯”。

本身也不算小众水果的柿子却一直火不起来，很大程度上是因为它的吃法被曲解了。

“性寒”“容易得结石”“和海鲜同吃等同砒霜”等固有观念，让不少人对柿子望而却步。

许多食物相克的说法，其实都没有科学依据。/@39健康网微信公众号

柿子内的鞣酸，与蛋白质等物质结合确实会导致胃结石，它就是柿子被污名化的“罪魁祸首”。

但实际上，鞣酸只少量存在于生柿子皮中。

啃生柿子的人能有多少？你又能吃下几个生柿子？

至于柿子与各种食物相克的说法，也都有夸张成分：抛开剂量谈毒性都是耍流氓，吃柿子吃到中毒之前，人早就撑死了。

排除健康顾虑后，新研发的柿子甜品又解决了柿子口感酸涩、汁液浓稠吃起来麻烦等问题，自然迅速地与茶饮、咖啡、奶制品等碰撞出美味的火花，席卷甜品界。

有意思报告的一项调查显示，超过半数的消费者在这个秋天品尝过柿子产品，其中7成受访者在这季节限定的软糯香甜中流连忘返。

明亮温暖的色泽、柔软爆浆的内里、爽弹的果肉，随便哪一样拎出来都极具“爆品属性”。

藏在果肉中爽弹的“小舌头”，是柿子的口味ICON。/视觉中国

据智研咨询，近年来我国柿子的产量在逐年上升，而且一直位居世界第一位。

而今年，各电商平台更是依托自身供应链，不断给柿子带来流量倾斜和营销资源扶持。

当自带爆品属性的柿子遇上流量加持，这个秋天，柿子不红，天理难容。

除了口味讨喜，充分运用了谐音梗的传播方式，是柿子成为爆款的又一“必杀技”。

“柿柿如意”“柿柿顺心”“心想柿成”……这些谐音梗无不将柿子与“美好”挂钩，用喜庆的感受直戳消费者的“心巴”。

据《2022中国饮品行业产品报告》统计显示，2022年上新的1753款产品中，使用谐音梗传播的共有286款，占比约16%。

谐音梗营销虽然已经是常规操作，但每一次出现，仍然能为产品增添活力：

打工人最需要鼓“栗”自己、“苹”什么加班、学会勇“橄”（橄榄）拒绝、总会有好“柿”发生……

品牌借助年轻化的“玩梗”表达，增加了消费者与品牌的互动几率，简洁明了地展示了产品特质，同时还传播了积极的态度，对树立品牌正面形象的效果是立竿见影的。

看多了“喜柿”营销，感觉整个产品线都是“喜气”洋洋的。/喜茶官方微博

这一次，谐音梗不扣钱，反而让无数期待喜“柿”多多的人们，在秋日的午后为它疯狂“氪金”。

而反观前几年的“秋季限定”网红——

深棕色的栗子与火红的柿子放在一起，马上逊色不少；

秀气精巧的桂花和整颗饱满的柿子一比，又少了些视觉冲击感；

金黄的南瓜看着就让人有食欲，但最终还是差在了微妙的口感上。

尽管也有不少人热切期待它们的“返场”，但热度已经远远比不上柿子了。

这也让不少人产生了疑问：明年的秋天，柿子是否也会像它们这样过气呢？

有近四成的消费者对此持消极态度。/@有意思报告微信公众号

在我看来，无论出现什么新的流行水果，柿子都不会过气。

之前的各种网红水果之所以“小众”，大多是因为产地与时令特质未能全国流行。

而柿子在全国各地都有种植，就算没有今秋的爆红，柿饼、柿子醋、柿子皮果冻、柿子软糖等柿子深加工产品，也早已成为大众美食了。

柿饼让甜蜜得以保存。/纪录片《水果传》剧照

退一步讲，各个消费品牌们不断地发现“新水果”，也因此挖掘出越来越多的宝藏小众水果，这又何尝不是一件好事呢？

就算网红水果年年迭代，每年秋天买一个应季的柿子尝尝鲜，也是再普通不过的“秋日仪式感”。

无论未来柿子是否会继续稳坐“秋日限定”的宝座，只要在今天能让人们用舌头品尝收获的甜蜜，那柿子就是当之无愧的秋日主角。

最后，柿子虽好，可还是不要“贪杯”哦！要是秋天的甜蜜变成血糖的负担，那可就得不偿失啦！

参考资料

[1] 中国嗦柿史：不是所有柿子，都要挑软的 | 时代周报

[2] 餐桌上的历史｜柿子：朱元璋封它为凌霜侯 | 百家号@湘湘带你看社会

[3] 虾＋维C＝砒霜、螃蟹＋柿子＝致死？这2种食物混吃才最伤身 | 39健康网微信公众号

[4] 柿子变网红背后，是期待好“柿”发生的年轻人 | 有意思报告

[5] 《2022饮品店最流行的产品元素，可能是“谐音梗”》| FoodTalks

[6] 数字经济加持 柿子站稳今年“秋季限定”C位 | 荔枝网

[7] 2022年中国柿子行业产业链、市场供需及发展趋势分析 | 智研咨询