喝“防弹咖啡”可以减肥？

咖啡已成为不少都市人生活中不可或缺的一部分，眼下，一种新兴的饮品“防弹咖啡”进入人们视野，因其独特的减肥理念而迅速走红。

“防弹咖啡”是由美国工程师戴夫·阿斯普莱研发的一种特制咖啡饮品，灵感来源于他在一次西藏之旅中喝到的酥油茶。

回到美国后，阿斯普莱尝试复制酥油茶，以咖啡代替茶，以草饲黄油代替牦牛奶，再加入椰子油，“防弹咖啡”由此诞生。阿斯普莱称，自己靠这种咖啡取代正餐而减去超过45公斤体重，不仅如此，他感到自己的智商提高了，生物年龄也降低了。

一杯“防弹咖啡”既能减肥又能减龄，真有如此神奇？

从营养学角度分析，“防弹咖啡”的减肥原理与生酮饮食类似。高脂肪、低碳水、适当蛋白质的生酮饮食模式，促进机体产生酮体，通过分解储存在体内的脂肪，达到减肥的目的。咖啡因相当于一种中枢神经兴奋剂，它可以持续使身体分泌肾上腺素，增加基础代谢。

多项研究显示，饮用咖啡有助于增加脂肪氧化率，促进体重和体脂的减少，同时帮助提升运动耐力和反应敏捷性。在运动前喝杯咖啡，可以加速脂肪燃烧。

不过这种做法仅侧重于脂肪摄入，忽视了蛋白质、维生素及矿物质等必需营养素的补充。“防弹咖啡”可能含有少量营养成分，但与一份营养早餐相比，这完全是小巫见大巫，由于“防弹咖啡”营养成分单一，减肥人士长期作为代餐食用容易导致营养素缺乏，对身体健康造成不良影响。

另外，“防弹咖啡”的热量并不低，一杯富含脂肪的咖啡饮料热量可达250至400千卡，两杯喝下去相当于摄入一顿正餐的热量。咖啡因虽有诸多益处，但咖啡只是辅助；想要减轻体重，还需均衡饮食、坚持运动。即使要喝，也建议选择纯黑咖啡，健康成年人每天摄入不超过400毫克咖啡因。

根据科学减重的原则，必须保证机体摄入充足蛋白质、维生素、矿物质、必需脂肪酸和水等营养素，酌情降低能量摄入，调整产能营养素的比例，并配合适量运动。在营养专业人员的指导下减重，从而获得事半功倍的效果。

文：陈一秋 韩婷（上海市第十人民医院临床营养科）