如果不想上班，就来潮州继续过大年

上了春晚后的潮汕。

潮汕三市万人空巷。

春节期间说了普宁，

今天我们说说潮州。

光是看广济楼前，这乌泱泱的人头。

就知道今年的潮州，一定简单不了。

| 春节前的广济楼。 图by 长光里

已经开工两天了，正当大家还在节后综合征时，

潮州人民的年，却要迎来下一个高潮。

各地营老爷，一直会持续到农历二月。

潮州啊，这年，是要过不完了。（活动具体时间放在了末尾）

熟悉我们的老读者都知道，

我们曾写过无数次潮州，也去过这里无数次。

→ 明天千万别去潮州呀…

→ 潮州！世界____之都

→ 被“粿”住的潮州，到底有多少种粿？

没成为世界美食之都前，

我们带着10G的胃，吃遍了这里；

成为世界美食之都后，我们带了20G的胃，还意犹未尽；

对于吃货来说，

潮州的美食始终用一万种方法俘获你。

但潮州的「潮」，

可从来不只是为一只鹅，办鹅王争霸赛，

还有大锣鼓一响，

潮州人要过的年，便气势磅礴地开场。

战舞出街，潮人浩浩荡荡地营老爷；

村头村尾，弦乐动人心魄。

刚柔并济奏出一曲曲，是潮州潮人的蓬勃向上。

其实在这座世界美食之都、潮汕网红城，

过年，更是有意思得很呐。

| 迎老爷出宫 图by 长光里

「结婚那年，我抬着老爷过大街」

潮州成了网红城市后，

广济桥、牌坊街、青龙古庙挤满了人从众。

过年尤为热闹。

毕竟这里聚集了潮州市区规模最大的营老爷。

| 青龙庙会。图by潮州古城

老爷在潮汕，指的是一众“神”。

比如玉皇大帝、天神公、土地公、九天圣王、三保公、双忠圣王……

在这个堪称“中国神仙下榻凡间的最大集散地”，

信仰被具象成各城各镇，乃至于各村的模样。

| 过年。 图by 长光里

过年营老爷便也成为潮州人，极其浓重的一件事儿。

供奉在青龙古庙的安济圣王，

就是潮州城的大老爷。

每年正月二十四，是安济圣王巡游的日子。

一场“潮州青龙庙会”非遗巡游，几乎成了潮州过年天花板的盛会。

| 青龙庙会。图by潮州古城

这一天，人与人信奉的“神”共庆，肉体和精神完成合谋。

走在队伍最前面的，是大老爷和两位夫人。

后面会跟随着潮州大锣鼓、英歌舞，以及布马舞等非遗表演。

如果你第一次见，

那么一定会有种误入神的聚会的错觉。

何为「潮汕遍地是神明」，营个老爷也就心领神会了。

只是，要更深入感受潮州人真正的「狂欢」，

恐怕还得出了人潮汹涌的市区，往更乡土的地方去。

在乡镇、村庄，人们有自己的老爷，

与乡土热闹。

让朋友47印象深刻的是去年，小镇上营老爷，他做了一次抬轿人。

这是一项传统。

新婚的年轻人或着家里新添丁，都会积极主动去抬老爷。

营老爷，也是“迎”福气和好运。

47所在的镇，叫枫溪镇。

镇上各村，营老爷时间有所不同。

每年正月十八，是47他们村正式营老爷的日子。

「比大年三十要隆重」

47说在他们那，只有营完老爷，才叫过了年。

所以网上流传的全国人民都上班了，潮汕人还在过年，一点都没错。

营完老爷才去上班，不管是打工人，还是工厂，都是如此。

但每个村子营老爷的具体日子又有差别，

有些村甚至排到了正月过后。

潮汕年的超长待机，就是这么来的。

先别着急羡慕。

营老爷可不算是个轻松活儿。

除了全村人出动，全家人不能闲着，还得起早贪个黑，使出吃牛的力气。

营老爷前一天，人们要从家中拿“三牲”，

即一只鸡，一只卤鹅，和一个猪脚。

拿到祠堂去，摆在八仙桌上。

其他的清单，还有五果（大吉、橄榄、苹果、香蕉、梨等水果），粿类（红桃粿、鼠壳粿、发粿、甜粿、腐乳饼），斋碗（香菇、腐竹、莲子、芡实、芋泥、红薯），

以及钱财（银锭、福钱、船钶、小金）。

第二天，早上五六点，会有类似打更人那样的走街串巷，

敲锣打鼓，唤全村人起床，准备营老爷。

女人们去神前上香，

男人们则去庙前，接老爷。

接过老爷，绕村子一圈，先到祠堂供人祭拜。

而后去村子里，到了谁家屋前，大家自发地放鞭炮。

再来一句「老爷保号」，

这份和神签订的约，便也就心满意足地完成了。

尽管，47说，在他老家的小镇上，

营老爷没有那么多非遗元素，

没有声势浩大地非遗队伍助阵，

甚至可能没有英歌舞、布马舞，

「但有钱没钱，都要营老爷」，用最大的诚心去营。

老爷是神啊，他都知道的。

他会保佑的。

「在潮汕，潮味年是一种骄傲」

潮汕人的年，可以过一个月，亦可以吃上一个月。

各个地方有各个地方的「年味」。

潮州的年味，我更愿意将其称作一种独特的「潮味」。

在潮汕，潮味就是一种骄傲。

这第一傲，自然是「世界美食之都」给的底气。

首先，要供给“老爷”的美食，他们从不含糊。

比如拜老爷时，上的鹅。

不能普普通通，必须得拿出“鹅王”的姿态。

它是世界最大的鹅种之一—狮头鹅。

头大如寿星头，走起路来如狮般霸气威猛。

负责美食板块的妇女们，始终坚信得选到最肥美的鹅，才能让老爷喜笑颜开。

护佑一家来年和和顺顺。

到了年夜饭上，硬菜更是一道接着一道。

除了卤全鹅，

有一道烫血蚶。

47说，这道菜的寓意很好。

| 这种不是烫血蚶，比年夜饭做法相对复杂一点，但用料是同一种。

旧俗除夕年夜饭，家家户户都要吃蚶。

吃完将蚶壳放在门边压岁，代表着来年财源滚滚。

做烫血蚶很讲究技巧。

将洗去泥沙的血蚶放入汤碗中，倒入开水（烧到八十五度之后）淹没。

等上一分钟刚刚好。

蚶不开嘴，鲜美还锁在里头。

徒手一剥，蚶肉饱满含血。

过年，还要吃火锅。

潮州人称为围炉或守岁。

围炉时桌子中间放一个“暖炉”的火锅，温热或煮熟食物。

清光绪《潮阳县志》记载：

“除夕放爆竹，家人团坐而食，谓之围炉。”

团坐而食，团圆而聚。

其实在除夕前，潮州人还有个重磅任务。

做「粿」，各种各样的粿。

这是潮汕地区特别经典的小吃。

| 做粿。图by 长光里

在被“粿”住的潮州，

有象征吉祥如意的红桃粿；

健康长寿的鼠曲粿笑开花发财的酵粿；

生活甜如蜜的甜粿……

直接让人从初一吃到十五。

到这你会发现，潮州人真的爱谐音梗。

再上一道家家户户初七要吃的“七样羹”，便了然。

所谓“七样”，即厚合菜代表阖家平安，菠菜是飞龙在天，大芥菜等于大发财，春菜象征大地回春、芹菜取勤劳致富，葱蒜象征聪明精算，韭菜寓意长长久久

各种谐音梗，赋予食物美好寓意。

过年来潮州，感受地道潮味的第二种方式，

就是来看潮州人的各种花式团拜。

他们相信营灯行兴，所以有了花灯拜年。

从春节持续到元宵。

家家户户门口或祠堂，点灯悬挂。

或是在晚饭后，拎着灯笼穿街走巷。

此时，潮州古城的花灯在夜晚下，流光溢彩。

不只是英歌舞，

在潮州还有一种古老的“战舞”——布马舞。

这个已有700多年历史的传统文化，看点可不输英歌舞。

抖鞭走马，欢腾跳跃。

少女们以布马为伴，群马奔腾，灵动飘逸。

不过，要说最浪漫的是「穿蔗巷，游蔗灯」。

|游蔗灯 。 图by陈强《潮汕年》

有些村子，男女老少举着挂上灯笼的甘蔗。

从村中祠堂到各个巷道，

在道路两旁形成一条条甜蜜的“蔗巷”。

来迎接游行队伍从中而过。

那个场面，锣鼓喧天、蔗灯高照，烟花璀璨。

宛若星河，照亮了祈福的路。

|游蔗灯 。 图by陈强《潮汕年》

「是大潮汕的潮，更是潮州的潮」

潮州让所有人心生向往的地方，从来不仅仅只是美食而已。

这个城市悠悠走过历史长河，

千年的文化积淀让这里有底气，也有活力。

潮州有累计全国重点文物保护单位九项二十二处，

古牌坊、古府第、古民居和古井等等，都随处可见。

当我们试图去寻找为什么潮州，

越来越网红，也越来越潮的时候。

过年潮州古城的人头涌动，或许有答案；

去打卡牌坊街，一一走过二十三座牌坊，或许也有答案；

自然，热门的地儿，

还有谢霆锋推荐过的广济桥、古潮州的标志镇海楼、非常灵的开元寺，以及潮州文化里非常重要的一笔——韩文公祠。

这些，都是了解潮州的窗口。

但又说回来，什么是「潮州」？

广东最东部，潮州三面环山，一面临海。

起初，这片“南蛮之地”耕地面积不足，百姓苦不堪言。

为了求生存，古潮州人得向大海讨食，与惊涛骇浪肉搏。

后来，韩愈被贬来到潮州，一点一点改变了这里。

他兴修水利，把中原先进的耕种技术传授开来。

他大兴文教、复办州学，为潮州开启了一方文脉。

慢慢地，潮州古城逐渐成为粤东地区的经济文化中心。

后一代代潮州人，感恩韩愈。

也把这种精神落脚在了潮州城。

韩文公祠，为纪念韩愈而建。

潮州的山水、路堤、亭台，多以韩愈命名，

韩江、韩山、韩堤、昌黎路……以一人名纪念一座城，这也是潮州人的浪漫。

韩江穿城而过，在古城附近，掉头向南，汇入南海。

韩江两岸，一边是韩山中的韩文公祠，一边是古城潮州，中间靠一座广济桥相连。

在潮州人眼里，

广济桥最美的时刻并非夜晚的灯光秀，而是日夜陪伴的每分每秒。

遇山开路，遇水搭桥。

古潮州人要去闽浙地区，这座桥是必经之路。

500多米的长桥，一里长桥一里市，桥上的亭台楼屋，便是江上集市。

日常的柴米油盐，天南海北的特产，都能在这座桥上买到。

潮州人的智慧，在这座桥上体现得淋漓尽致。

到了傍晚，潮州人开始“过河拆桥”，把广济桥的浮桥部分拆掉，让船只通行。

穿过广济桥，来到潮州古城。

伴随着奔流不息的韩江水，太平街陪伴潮州人走过了1000多年的时光。

1000多年走过，潮州人也在这，迎接了1000多个新年。

▲潮州古城的老建筑

如今，在这座看似安居乐业的城市背后，

有红遍网络的热闹，有馋哭全网的古城美食；

更有潮州人骨子里流淌着的敢拼、敢闯、敢想、敢干的血液特质；

是潮州人不忘先辈、言传身教的宗教观念；

更是潮州人遵循自然、敬畏天地的赤子之心。

👇

如果

不

想

上

班

就来潮州

继

续

过

大

年

！！!

（以下内容整理来自公号“长光里”）

正月初九（2月6日）

浮洋陇头李抢橄榄，铁铺坑巷，文祠苏山，古板头下林，古板头上林，凤塘双岗，沙溪刘畔，浮洋颜厝，枫溪高厦，钱东峙头，饶洋石井36条长龙

正月初十（2月7日）

彩塘仙乐，磷溪仙美，城西古美，枫溪古板头，涸溪，磷溪岗湖，古巷横溪，江东兜洲，磷溪塘边，卧石，枫溪洋头，彩塘仙一，浮洋高义，枫溪李厝，枫溪英塘，龙湖阁一，铁铺溪美，坪埔，文祠太平坑，东凤礼阳郑，钱东峙头

正月十一（2月8日）

桥东卧石，江东独树，庵埠薛陇，磷溪胡厝，铁铺巷尾，铁铺溪美，东凤张厝，骊塘洪厝，彩塘东杨，彩塘仙一，彩塘市头黄，凤塘湖美村，浮洋徐陇，全福林厝，枫溪高厦，东凤张厝，磷溪仙河村，磷溪古堤，钱东仙洲，龙湖阁一，龙湖下阁州，官塘巷下，官塘元房，官塘巷头，归湖新沟

正月十二（2月9日）

磷溪仙河，磷溪古美，沙溪内池，江东独树走老爷，枫溪山边，西塘，凤塘南陇，浮洋深洋，浮洋刘厝村，浮洋镇西湖，磷溪福聚，磷溪美堤，官塘长远，凤塘下陇，铁铺溪美，江东谢渡，彩塘林迈，龙湖埔头，饶平三饶，饶平东山东明

正月十三（2月10日）

云梯山前，铁铺铺埔磨老爷，铁铺灰荣，龙湖三英，铁铺坎下，奕东东凤西洋，磷溪饶砂，彩塘林坞，庵埠东陇洪，官塘秋溪，官塘奕东，彩塘东里，古巷锡岗，龙湖后郭，江东下庄，归湖金舟，东凤下张耸老爷，东凤诗阳，磷溪上深河，饶平所城

正月十四（2月11日）

枫溪镇区，枫溪湖厦，长美，官塘奕湖，官塘奕庵，铁铺山后，平福铺，沙溪贾里，三饶道韵楼，登塘田东，江东水头，浮洋西郊，洪厝，东凤博士，枫溪官寮桥（槐山岗），龙湖市头市尾，凤新凤山，沙溪前陇东厝，凤塘崎头柯，庵埠厦吴，磷溪急水，东凤横江，浮洋斗门上村，龙湖鹳巢，彩塘龙吉美，浮洋林泉，东凤龙甲

正月十五（2月12日）

市区，古巷孚中做“大糰”，枫溪前进村，长美，磷溪顶厝洲，田心，凤新东埔，古巷孚中饶埔……

正月十六（2月13日）

溪口穿蔗巷，湘桥桥东，庵埠茂龙，龙湖鹳巢，风塘洪巷，三饶摆桌碗，饶平高堂，古巷孚中，城西古美，打索上埠，古巷福庆，凤新凤山，龙湖塘东……

正月十七（2月14日）

桥东，凤新陈桥、陈桥十亩，浮洋桥头，庵埠仙溪溪乾尾……

正月十八（2月15日）

桥东，沙溪前陇，联镇潮刘，槐山岗管区土库内土库内，东凤王厝陇，彩塘骊塘，彩塘宏安，铁铺西陇……

正月十九（2月16日）

古巷赛大鹅，新丰葵坑灯会，江东亭头，磷溪仙田，枫溪蔡陇宫上，古板头谢厝，金石仙都，古板头谢厝，凤林，浮洋大巷朱，浮洋桥湖

正月二十（2月17日）

凤凰石古坪摆畲族祖图， 东凤鲲江乡，枫溪蔡陇，金石远光，金石古楼，池湖谢厝，江东谢渡，庵埠龙坑，金石辜厝，金石翁厝，凤塘南陇吴

正月廿一（2月18日）

凤新陈桥后人家，枫溪堤头，枫溪池湖洪厝，浮洋桃李陇，庵埠溜龙，凤塘麟畔，凤塘英凤，东凤仙桥

正月廿二（2月19日）

城西下寺陈厝，沙溪西林，浮洋陇美，庵埠刘陇，金石大寨（包括赖厝、廖厝、上官路、张厝巷、黄厝巷、陈厝巷、辜厝、南埠黄、田头、厂头），翁厝赛花会

正月廿三（2月20日）

城西下寺吴厝，磷溪溪口，池湖杨厝，江东村头村，桥东后沟，庵埠凤廓乡（郭一，郭二，郭三，郭四），龙湖银湖

正月廿四（2月21日）

潮州城区青龙庙会（全潮州城区），城西下寺林厝，城西沙洲，池湖柯厝，凤塘（大埕、南门、东门）

正月廿五（2月22日）

下寺下宫村，池湖陈厝，东凤洋东村 ，东凤下园村，彩塘华桥，市区西门古

正月廿六（2月23日）

城西前街，黄冈霞饶火麒麟，浮洋洪巷，金石塔下，彩塘金砂曾厝，饶平上饶西片

正月廿八（2月24日）

浮洋福洞，浮洋乌洋

到农历二月

还有这些地儿 在办活动

二月初一：凤塘后陇，浮洋东边黄村，城区南门振德街

二月初二：江东三刘（井美 、龙口、蓬洞），元巷，下埠，东凤鲲江，仙圃张氏

二月初三：城西吉利

二月初四：景山，马围，彩塘宏安，凤塘淇园，浮洋仙庭（三年一次），凤塘东龙（三年一次），登塘二月水（六年一次）