立夏食单 开启属于夏日的轻盈美学

五月立夏，食单上的关键词一定是“焕新”与“轻盈”。

我们为小仙女们甄选了一份充满诚意的立夏菜品，从江南的晨露中采摘、从地中海的艳阳下汲取灵感，开启一个充满高级感的夏日。

1. 冰镇翡翠冬瓜条

立夏后，容易心火旺盛，这道冬瓜条只取冬瓜最紧实的部分，简单焯水断生，将其浸入用青柠、话梅与枸杞调制的汤汁中冷藏12小时。成品色泽如冰种翡翠，口感如果冻般爽脆。

2.香椿苗拌核桃仁

相较于香椿的浓烈，香椿苗更多了一分清新脆嫩的滋味。春末夏初的香椿苗最是清补，搭配上剥了皮的鲜核桃，只用少许海盐与初榨橄榄油拌匀即可，爽口开胃，好吃又健康。

3.三文鱼配立夏茴香头

立夏饮食讲究低脂，但绝不等于寡淡，三文鱼富含优质脂肪，正是夏日轻盈身段的保障。生食和轻煎能最大程度保留营养，配菜选择切成纸薄片的茴香头，用柠檬汁略微腌渍去生。

4.樱桃酱烧排骨

这道菜堪称是水果入馔的甜酸美学。摒弃了传统的糖醋汁，选用深色樱桃熬制酱汁，低温慢煮直至入味，富含花青素的樱桃汁赋予排骨一种天然的、红宝石般的诱人光泽。

5.蒜蓉粉丝蒸竹蛏

五月海鲜季，贝类肥美。选择比普通蛏子大两倍的竹蛏，采用粤式蒸法，金黄的蒜蓉与翠绿的葱花覆盖在肥美的蛏肉上，底部铺垫着吸饱了鲜汁的粉丝，入口时蒜香浓郁鲜嫩多汁。

6.五色立夏饭

立夏当然要吃立夏饭啦！用糯米混合着红豆、青豆、黑豆等五色豆，或搭配雷笋、蚕豆、香菇、咸肉焖煮，五色交织、咸鲜味儿扑鼻，软糯中又带着蔬菜的脆爽，一碗完全不够吃。

7.苦瓜酿虾滑

夏天常吃苦瓜可以清热解毒，苦瓜去内瓤，切成段填入虾滑，水开先蒸3分钟把苦水倒掉，再倒料汁去烧制。虾肉嫩滑，马蹄的脆甜中和了苦瓜的清苦，这才是独属成年人的味觉哲学。

8. 薄荷莲子绿豆羹

苏杭人能清凉一夏的秘密，就在这碗绿豆羹。绿豆煮至开花，加鲜莲子、冰糖一起熬至酥烂，起锅前放入薄荷叶，冰镇后喝起来更是沙糯清甜，超解暑。薄荷香气醒脑提神，莲子养心又安神。

9.椰子冻配芒果

甜点是初夏的灵魂，用天然的斑斓叶煮水取汁，制成翠绿色的椰子冻，搭配上新鲜的芒果丁、仙草与西柚粒，淋上椰浆，成品不仅养眼，更具有独特的香气，像带着东南亚风情的清补凉。