别再硬撑着吃月饼了，对当下年轻人来说，属于中秋节餐桌上的仪式感，早已跳出月饼+家常菜的固有模式。
要养生要出片还要有南北风味的碰撞，这才是中秋最硬核的味道！
1.花雕酒蒸大闸蟹 中秋顶流
金秋九月的大闸蟹最肥，蟹肉滋阴清热、蟹黄补气血，年年排在中秋必吃榜C位。大闸蟹肚皮朝上摆入蒸锅，每只蟹放一片姜，淋一勺花雕酒；冷水大火蒸15分钟，关火焖3分钟；蘸上姜醋汁，开吃！
2.闽式芋烧鸭 润燥解腻
这是福建、闽南地区私藏的中秋硬菜，新鲜槟榔芋切块煎至微黄，鸭肉煸炒出油，加生抽、少许冰糖调味，加清水焖煮30分钟，芋头吸满鸭油鲜香，口感绵密层次丰富，咸甜适口，碳水加脂肪的快乐，懂的都懂。
3.海派红焖羊肉 暖身驱寒
羊肉温补，是贴秋膘界的尖子生。尤其是上海的红焖羊肉，讲究浓油赤酱，不放辣椒和过多香料，讲究还原食材本味。锅里炒糖色，下焯水羊肉翻炒上色。去膻的秘诀在于几片白芷和一把花椒，焖出来的羊肉酥而不烂，羊皮软糯Q弹。
4.西南菌菇炖牛肉 秋日限定
秋季野菌鲜香浓郁、营养丰富，搭配温补的牛肉，山野风味十足。牛肋条提前慢炖软烂，加入鸡枞、松茸、牛肝菌等秋日新鲜野菌，小火煨15分钟即可，菌香混合着肉香，鲜度直接翻倍。
5.东北排骨玉米炖豆角 国民爆款
地道的东北烟火味，就在这软糯鲜香的荤素一锅出。排骨焯水煸炒，加葱姜生抽调味，开水炖30分钟，下入当季鲜玉米、油豆角，继续慢炖20分钟，食材吸满肉香，汤汁浓郁下饭。
6.鲁式坛子肉 功夫硬菜
这道经典的压桌硬菜，绝对是北方大户中秋标配。带皮五花肉切大块炒至焦黄，倒出多余油脂，放入瓷坛，加冰糖、肉桂、葱姜、酱油，开水没过肉，封口微火慢煨3小时，中途不能揭盖，出锅后汤汁浓稠色泽红亮，皮糯肉耙。
7.淮扬蟹粉狮子头 寓意团圆
3肥7瘦的五花肉先切成丁再剁成小颗粒，加马蹄丁和调料，顺时针搅拌上劲，反复摔打、团成圆润大丸子。砂锅底铺白菜叶防粘，骨汤下狮子头，小火慢炖1小时，最后蟹粉铺在表面，继续焖5分钟。松软的丸子寓意团团圆圆，家宴上吃再合适不过。
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