十月的餐桌，是属于蟹的。
江南湖蟹凝出了流沙蟹黄，东南亚椰香咖喱蟹积满膏脂，法式海蟹蘑菇汤鲜甜醇厚……世界各地的美食创作者们，不约而同将目光锁定在了全蟹宴。
1.清蒸满膏大闸蟹
入门级必做的通用蟹料理，能保留湖蟹最纯粹、原生的鲜甜。水开上锅蒸8分钟，无需复杂调味，搭配姜丝香醋即可，蟹底下铺垫紫苏去腥增香，风味层次更好。
2. 避风塘炒青蟹
身为港式茶餐厅的招牌菜，上桌镜头感拉满、自带流量。优先选用肉质厚实的青蟹、梭子蟹，切块炸至外壳酥脆，再加金蒜、面包糠、干辣椒大火爆炒，镬气十足，蒜香彻底渗透蟹肉。
3. 椰香咖喱蟹
咖喱蟹完全是东南亚街头的国民美食，满膏的青蟹搭配黄咖喱、椰奶、香茅慢炖，秘诀在于咖喱基底要提前熬，出锅后蟹香椰香咖喱香，是好吃到舔手指的程度。
4. 蟹肉蟹籽班尼迪克松饼
全球人气Brunch早午餐，也是海外Ins美食博主的固定标配。用英式松软松饼打底，铺满大块海蟹肉，搭配水波蛋，最后在表层点缀金黄蟹籽与少许荷兰酱，堆叠出高级感。
5. 海盐焗蟹
用海盐包裹大闸蟹焗烤，上桌时敲开盐壳，热气伴着咸香升腾，鲜香入味，蟹肉紧实弹牙、鲜香入味，而且全程不加一滴水，从敲壳到拆蟹仪式感拉满。
6. 冰镇花雕熟醉蟹
熟醉蟹要遵循先蒸后泡的逻辑，以陈年花雕为基底，搭配话梅、橙皮、冰糖熬制成卤汁，放凉后浸泡熟蟹冷藏入味，切开满是晶莹蟹冻和流心蟹黄，每嗦一口都是微醺到极致的丰腴。
7. 奶油蟹肉蘑菇浓汤
巴黎街边咖啡馆的常驻汤品，蟹肉加口蘑、淡奶油和少量白葡萄酒慢熬，奶香柔和包裹海蟹，汤色温润、入口丝滑醇厚，用来搭配法棍切片，能将法式松弛氛围感拉满。
8.芝士蟹肉焗蟹斗
这道压轴菜常在米其林蟹宴中出现。取原蟹壳做容器，蟹肉混合奶香芝士填入蟹斗进行焗烤，外壳金黄酥脆，内里香浓的芝士拉丝绵密，关键是无需拆蟹，拿勺挖着吃非常过瘾。
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