秋风载文脉，书香润草原。2026年11月1日上午，由经济科学出版社主办、内蒙古餐饮与饭店行业协会协办的蒙餐文化主题研讨暨《蒙餐文化之旅》新书发布会，在北京中华全国总工会中国职工之家盛大启幕。来自新闻媒体、出版学界、餐饮行业、历史文化研究领域的四十多位专家学者、行业代表齐聚京城，共品草原烟火文脉，共鉴民族饮食经典，共启蒙餐文化传承创新、产业提质升级的崭新篇章。
发布会上，经济科学出版社总编辑高进水先生发表致辞。他指出，中华饮食文明源远流长、多元共生，构筑了和而不同、交相辉映的民族餐饮文化格局。郎立兴先生及其团队深耕蒙餐文化二十余载，矢志拓荒、久久为功，系统性构建蒙餐理论体系、规范行业标准、完善产业架构，成功推动蒙餐跻身中国第九大菜系，填补了北方游牧饮食文化体系化研究的历史空白。《蒙餐文化之旅》一书凝萃作者多年调研实践、理论思考与行业深耕的心血成果，是记录草原饮食文明、传承民族烟火文脉的重要文化力作。经济科学出版社将持续坚守文化传播使命，深耕优秀民族文化出版，助力中华特色文化创造性转化、创新性发展。
图片为本书作者郎立兴先生
本书作者郎立兴先生分享了创作《蒙餐文化之旅》初心与成书历程，郎立兴是中国烹饪协会特邀副会长、中国饭店协会顾问，知名美食家、民族经济专家、摄影家，也是蒙餐概念首倡者与蒙餐菜系体系主要奠基人。2002年他首次正式提出“蒙餐”发展理念，历经十余年深耕推动，促成蒙餐正式确立为中国第九大菜系，为蒙餐完成从地方风味到国家级菜系的历史性升级作出关键性贡献。《蒙餐文化之旅》凝聚其二十余年对蒙餐文化、产业发展的研究思考，既是对第九大菜系蒙餐文化脉络的系统梳理，也是蒙餐产业实践经验的集中总结。
回望二十余年踏遍草原、溯源文脉、筑基行业的坚守之路，系统阐释蒙餐文化的历史底蕴、精神内核与时代价值。本书内容统筹人张百会先生，从内容梳理、史料考据、体系搭建、文本打磨等角度，细致分享全书编撰统筹的心得体会，展现出幕后团队精益求精、深耕细作的治学态度与匠心精神。
活动现场高朋云集、思想荟萃。世界烹饪协会、中国烹饪协会、中国饭店协会行业代表及史学、文化、出版领域权威专家，以蒙餐文化传承与中华民族共同体建设为核心议题展开深度研讨，碰撞思想、凝聚共识、共话发展。专家一致认为，蒙餐根植辽阔草原、兴于千年游牧文明，承载着北方草原民族顺应自然、敬畏天地、和合共生的生存智慧与生活哲学。从食材甄选、烹制技艺到宴饮礼仪、民俗食俗，蒙餐文化贯穿各民族交往、交流、交融的鲜活历史，是铸牢中华民族共同体意识最生动、最鲜活、最接地气的文化载体，生动彰显了中华文化兼容并蓄、多元一体、生生不息的博大格局。
与会专家从历史纵深、文化维度、产业视野全方位梳理蒙餐发展脉络与时代价值。大家谈到，历经岁月沉淀与时代淬炼，蒙餐早已突破地域边界、走出草原、走向全国，从传统民间风味蝶变为体系完备、特色鲜明、受众广泛的国民菜系。伴随文旅深度融合、国民健康消费升级，蒙餐品牌势能持续释放，产业规模稳步扩容、品质能级持续跃升，成为新时代民族特色产业高质量发展的亮眼名片。
与会嘉宾同时深度剖析蒙餐产业的民生价值与赋能效能。大家认为，蒙餐产业链条完整、辐射带动强劲、富民效应显著，构建起从牧场到餐桌、从田间到终端的全链条产业生态，有效推动农牧产品就地增值、就地转化，精准链接草原农牧业资源与全国消费市场，为拓宽农牧民增收渠道、稳固脱贫攻坚成果、助力乡村全面振兴注入持久产业动能，实现了一味烟火赋能一方产业、一脉文脉带动一方发展。
立足当下、展望未来，与会专家形成共识：民族风味正当其时，蒙餐产业恰逢其势。在文化自信不断彰显、消费结构持续升级、文旅产业深度融合的时代背景下，兼具文化底蕴、民族特色、健康属性、产业价值的蒙餐，正迎来千载难逢的战略发展机遇期。未来蒙餐产业当守正创新、双向赋能：向内深耕文脉，挖掘千年游牧饮食内涵，讲好草原风味故事，擦亮民族文化名片；向外迭代升级，推动技艺标准化、服务规范化、业态多元化、品牌全国化，全面提升产业竞争力与行业影响力。以饮食为纽带促进各民族相知相融、同心共生，让草原风味成为展现中华文化多样性、包容性、生命力的重要窗口。
据了解，《蒙餐文化之旅》是国内为数不多系统、完整、立体梳理蒙餐文明体系的权威专著。全书溯源历史源流、解构风味体系、记录传统技艺、解读民俗礼仪、挖掘精神内核、擘画发展路径，为蒙餐文化的活态传承、学术研究、产业升级、文旅融合提供了坚实的理论支撑与权威的实践指引。
本次蒙餐文化主题研讨暨新书发布会，既是一次民族饮食文化成果的集中典藏与公开展示，也是一次蒙餐产业高质量发展的高端研讨与战略谋篇。
本次活动由《蒙餐文化之旅》责任编辑、经济科学出版社王红英博士主持。一卷新书落笔成书，一段文脉永续传扬。新书发布不是终点，而是蒙餐文化被看见、被读懂、被传播、被永续传承的全新起点。未来，蒙餐文脉必将扎根华夏沃土、焕发时代新生，让草原烟火生生不息，让民族风味香耀中华、走向远方。
